La calamarata
Facile30 min
Ingredienti per 2 persone:
1 confezione di anelli e ciuffi di calamaro patagonico IBERIA
200 g di paccheri
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
peperoncino
200 g di pomodori ciliegino
1/2 bicchiere di vino bianco
30g di concentrato di pomodoro,
olio EVO
Preparazione:
In una casseruola scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio e il peperoncino, appena il fondo sarà caldo alzate la temperatura e scottate gli anelli e i ciuffi di calamaro.
Sfumate con il vino bianco e aspettate che l'alcool sia completamente evaporarto.
Rimuovete l'aglio, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e il concentrato di pomodoro stemperato con l'acqua, aggiustate di sale, poi abbassate la fiamma lasciando cuocere per circa 10 minuti.
A fine cottura spolverate con prezzemolo tritato.
Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata la pasta fino a metà cottura, prelevate un mestolo della sua acqua e versatelo nella padella dei calamari.
Scolatela e versatela nella padella dei calamari e amalgamati per qualche istante.
Il composto non deve essere asciutto.
Su un foglio di alluminio stendete un foglio di carta da forno e adagiatevi un paio di mescolate di pasta, chiudete a caramella prima la carta da forno poi quella di alluminio.
Disponete i cartocci su una teglia e cuocete in forno statico già caldo a 200°C per circa 10 minuti.
1 confezione di anelli e ciuffi di calamaro patagonico IBERIA
200 g di paccheri
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
peperoncino
200 g di pomodori ciliegino
1/2 bicchiere di vino bianco
30g di concentrato di pomodoro,
olio EVO
Preparazione:
In una casseruola scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio e il peperoncino, appena il fondo sarà caldo alzate la temperatura e scottate gli anelli e i ciuffi di calamaro.
Sfumate con il vino bianco e aspettate che l'alcool sia completamente evaporarto.
Rimuovete l'aglio, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e il concentrato di pomodoro stemperato con l'acqua, aggiustate di sale, poi abbassate la fiamma lasciando cuocere per circa 10 minuti.
A fine cottura spolverate con prezzemolo tritato.
Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata la pasta fino a metà cottura, prelevate un mestolo della sua acqua e versatelo nella padella dei calamari.
Scolatela e versatela nella padella dei calamari e amalgamati per qualche istante.
Il composto non deve essere asciutto.
Su un foglio di alluminio stendete un foglio di carta da forno e adagiatevi un paio di mescolate di pasta, chiudete a caramella prima la carta da forno poi quella di alluminio.
Disponete i cartocci su una teglia e cuocete in forno statico già caldo a 200°C per circa 10 minuti.