Video ricetta
Sta arrivando il freddo, serve un bel piatto che ci riscaldi il cuore. Il nostro POLPO con crema di cavolfiore è perfetto! E per un tocco originale perché non aggiungere qualche fettina di rapa e dei chicchi di melograno? Et voilà, l'autunno è servito!
Ingredienti
Olio evo q.b.
1 vaschetta di Polpo
Crema di cavolfiore
1 Melograno
1 Rapa
Ingredienti per la crema di cavolfiore
250 g di Cavolfiore
1/2 Patata
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Acqua
Olio di semi
Preparazione
Per prima cosa lessiamo il polpo in abbondante acqua salata per circa 40 minuti.
Prepariamo nel frattempo la crema di cavolfiore semplicemente lessandolo (a pezzetti) per 15 minuti in una casseruola con mezza patata, olio, sale e poca acqua poi frullando il tutto con un mixer a immersione aggiungendo un filo d'olio di semi per rendere la crema più morbida.
In una padella versiamo l'olio e i tentacoli del polpo tagliati a rondelle e scottiamolo per due, tre minuti.
Impiattiamo a nostro piacimento, chef Marco ha aggiunto delle rondelle di rapa e qualche chicco di melograno per rendere il piatto ancora più autunnale. Buon appetito!